-
ബ്രെഡ് വ്യവസായത്തിൽ സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റന്റെ പ്രയോഗം
വൈറ്റൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ എന്ന നിലയിൽ, വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ മികച്ച വിസ്കോലാസ്റ്റിസിറ്റി ഉണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.ബ്രെഡ് ഫ്ലോറിൽ സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.കൂടുതല് വായിക്കുക -
വൈറ്റൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ (VWG), പ്രകൃതിദത്ത ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീൻ
സജീവമായ ഗ്ലൂറ്റൻ പൗഡർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വൈറ്റൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റനിൽ 80%-ത്തിലധികം പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കവും സമ്പൂർണ്ണ അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയും ഉണ്ട്.സമ്പന്നമായ പോഷകാഹാരവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരവും കുറഞ്ഞ വിലയും ഉള്ള ഒരു സസ്യ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാണിത്.വൈറ്റൽ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ പ്രധാനമായും ചെറിയ തന്മാത്രാ ഭാരം, ഗോളാകൃതിയുള്ള ഗ്ലൂട്ടെനിൻ അടങ്ങിയതാണ്...കൂടുതല് വായിക്കുക
